All Posts By

Sonnie

Den perfekte pizzadej

Ja, jeg ved godt at billedet ikke er pizza, men jeg var så opslugt at min pizzadej, at jeg glemte at tage et billede. Ikke særlig blogger-agtigt, jeg ved det. Men af restdejen lavede jeg nogle foccacia.

Men er der noget, som at sætte tænderne i den mest perfekte pizzadej, der er tilpas bagt i bunden, store luftbobler og smagen sidder lige i skabet?

For et stykke tid siden så jeg Chefs table på Netflix. Jeg blev helt revet med af Nancy Silvertons tilgang til brød. Jeg er mega brød fan, og har bagt mange mange brød. Både de helt hurtige og dem der kræver 1-2 dages særlig pleje. Det er en videnskab i sig selv at få føling med en god dej.

Prøv at google Nancy Silverton, så kommer der mange sider op, både med opskrifter på pizzadej, og om hendes bøger og restauranter.

Nu har jeg prøvet Nancys opskrift, og jeg er helt solgt. Jeg har aldrig smagt en så fantastisk pizzadej. Måden hun håndterer en dej på og tricket med IKKE at rører kanten når dejen formes, men ligesom bevarer alle de bobler der bliver i kanten når du hele tiden arbejder “udad” med dejen – super lækkert.

Ud fra Nancy´s pizzaopskrift mixede jeg:

3,5 dl vand

ca. 20 g. gær

3 spsk. grahamsmel

300-400 g. pizzamel (det er lidt svært at angiv, da der er stor forskel på pizzamel, og hvordan dejen arter sig.

1 spsk acaciahonnig

1 spsk olie

1 spsk salt

Rør pizzadejen grundig og gerne mindst 5 min. giv dejen og god “svingom” på høj hastighed inden du tager dejen ud af skålen. Pensle skålen med en god olivenolie, og spar ikke på olien. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve en god times tid.

Når du igen tager den luftige, svampe-agtige dej ud af skålen, så vær nænsom med dejen. Ikke noget med at klaske den i bordet, og mosle rundt med den. Skær den i de ønskede antal pizza`er og begynd at rul den ud til den form, der passer til din pizzasten. MEN når du ruller ud, så gør det kun i midten, hold dig væk fra kanten. Når du stille og roligt arbejder dejen ud i sin form, vil du arbejde luftboblerne ud til kanten, og der kommer automatisk en lille forhøjning, rundt kanten. Jeg fandt et lille stykke rundstok i Silvan, på ca. 15 cm. som jeg bruger til at rulle ud med. Det tager lidt tid, men det er det hele værd.

Kom dit fyld på, men gør som italienerne, gør det så enkelt som muligt, max 4 ting. Vi har altid noget tomat, ost, løg og parmaskinke, chorizo eller andet kød. Vi laver også med tynde kartoffelskiver, men der har vi ikke tomat, kun olienolie, ost, løg og kartoffel, og så en masse rosmarin selvfølgelig.

Rigtig god fornøjelse, og husk at øvelse gør mester 🙂

Hjemmelavede læbepomader

I weekenden fik Ida og jeg afprøvede en af hendes julegaver.

Hun fik nemlig et Lip Balm Kit

Det tager ikke særlig lang tid at lave dem, men det med at have sin egen hjemmelavede øko-læbepomade er også ret fedt, og så er der oveni købet et par at give nogle andre søde piger.

 

 

Selv mærkater er der med.

Den lille materialist er klar.

 

Hokus pokus – så er der hjemmelavede læbepomader.

Anbefaling

Forleden aften lyttede jeg til podcasten på dette radioprogram

Det var Hella Joof, der var gæst i Hviids Varmestue – jeg var godt underholdt, og sad med et smil på læben under hele programmet over de to kloge og sjove piger.

Så trænger du til at blive lidt klogere på livet, så tag et lyt 🙂

Lys lørdag

 

Lørdagen er i fuld gang, og startede med morgenyoga sammen med Ida. Det er en lille video der tager 12 min. – men hold nu op, hvor jeg bare burde starte hver morgen med at blive strukket igennem.

Lørdagen har været lys og lækker fra morgenstunden. Jeg fyldes med en god energi når solen brager ind af vinduerne, og kaster nye skygger i en ellers mørk årstid. Og den er mere end velkommen, selvom den også afslører masser af støv og os fra vinterens mange tændte stearinlys.

De nedklippede pelargonier begynder at skyde, og signalerer sol og sommer, jeg elsker det. I det hele taget er jeg ret vild med at vi har vores årstider. Selvom det kan være trist når det er mørkt og koldt, så er der ikke noget som en smuk morgen med rimfrost og vinterens sol forvandler frosten til små diamanter.

Ida bager gulerodskage, og det dufter i hele huset.

Jeg kan høre sofaen inviterer til en lille morfar, i mens kagen køler af, og skal iklædes flødeoste-frosting.

God lørdag derude.

Grønkålssmoothie

 

Billed lånt fra Samvirke

Gør dig selv en tjeneste, og lave denne grønkålsmoothie. Opskriften er fra Samvirke, januar 2017, side 10. Den smager rigtig godt og fuld af energi.

Du kan også sagtens bruge den som en slags dip/dressing, hvis du ikke tilsætter al væsken.

Bon appetit ♥

Godt nytår og mindedag

Disse smukke amaryllis fik jeg nytårsaften, og står nu i fuldt flor.

Hverdagen har igen meldt sin ankomst, og det er helt ok. Jeg var lige på arbejde mandag, og havde så en fridag i dag tirsdag. Jeg havde en masse praktisk der skulle ordnes,  ønsker om fremtiden skulle planlægges og struktureres, og så er det 2 år siden i dag, min far døde.

Tidlig til morgen drog min søster, min mor og jeg på kirkegården og pyntede med friske tulipaner, tændte lys, og kan slet ikke forstå, at det er 2 år siden vi sagde farvel. Vi savner ham umådelig meget, allesammen, men vi har alle vores gode og sjove minder, som vi tit snakker om, og det giver god luft til savn og sorg.

I julegave fik jeg denne smukke stage, som jeg har ønsket mig længe. Hende jeg fik den af, synes det ligner en pik 🙂 det synes jeg ikke. Den hedder godt nok “Ildhane” 🙂 – men jeg synes den er så enkel og fin.

Godt nytår ♥