Browsing Category

Mad

Grønkålssmoothie

 

Billed lånt fra Samvirke

Gør dig selv en tjeneste, og lave denne grønkålsmoothie. Opskriften er fra Samvirke, januar 2017, side 10. Den smager rigtig godt og fuld af energi.

Du kan også sagtens bruge den som en slags dip/dressing, hvis du ikke tilsætter al væsken.

Bon appetit ♥

Hjemmelavede thai-ruller

Som lovet kommer opskriften på de ruller, som jeg har lært at lave af en kollega, der er født og opvokset i Thailand. De smager virkelig skønt, og er alt arbejdet værd.

Opskriften på Thai-ruller (forårsruller om du vil):

500-600 g. svinekød

2 store gulerødder, fint revet

1 stort løg, fint hakket

En lille håndfuld tørrede svampe (husk de skal ligge i blød inden brug mindst 1 time – se anvisning på pakken)

En lille pakke glasnudler (skal først ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min. derefter skal de kun lige ligge i kogende vand i 2 min. – klippes i små stykker med en saks)

2 spsk. oystersovs

3 tsk. “Thai-krydderi” (det kalder jeg det, hvad det hedder rigtigt må du selv gætte, eller prøve at udtale :)) Se vedhæftet billede. Det kan købes i mange asienmarkeder.

Salt og peber

Det hele blandes sammen og står og trækker lidt. Køb de kvardratiske pakker til forårsruller, som også kan fås i alle asienmarkeder. Køb dem, hvor der er 50 i pakken. Se vedhæftet billede.

Thai-krydderi til farsen ↑

Dej til rullen, som købes frossen.

Lad dem tø op, men dejstykkerme skal holdes fugtige, læg evt. et fugtigt viskestykker over imens du ruller. De skilles af efterhånden, som du ruller.

Du kan sikkert finde mange videoer/indlæg på nettet, hvordan du bærer dig ad med at rulle. Jeg lærte at en spids skal vende ind mod dig. Læg en klat fars og fold spidsen op mod midten. Form farsen til en pølse og rul, fold spidserne ud til siden ind, og rul op mod den sidste spids. Den sidste spids pensles med lidt æggehvide, så rullen bliver “limet” sammen.

Jeg kommer ca. en god spsk. fars i hver rulle, så passer det med 50 stk. og jeg brugte 600 g. svinekød.

Rullerne kan fryses, også selvom dejen har været opstået, de skal bare bruges i løbet af kort tid. De kan også sagtens laves dagen i forvejen og først steges næste dag.

Jeg laver rullerne i nogle foliebakker på gasgrillen – så lugter det ikke i huset 🙂

Rullerne skal have ca. 8 min. i olien. Vær obs. på at olien skal være meget varm hele tiden. Dejen skal ligesom være lidt hård. Hvis du bruger ny olie så vær også obs. på, at ruller ikke bliver brune, men kun lidt gyldne, så er de færdige. – men prøv dig frem.

De serveres med lidt sød chilisovs, man kan dyppe i.

Vi lavede wokmad til, med fine stykker kylling, masser af grøntsager og nudler.

God fornøjelse.

Julebag og julegæster

I fredag blev der bagt julesmåkager, til den store guldmedalje.

Hele banden havde taget en fridag, hvor den stod på hygge og bagning.  Vi har ledt og ledt efter en bamseudstikker, og måtte til sidst købe en på nettet, og betale noget mere i fragt, end hvad bamsen kostede! – men Ida VILLE lave bamsesmåkager, der holder på den lille mandel.

Weekender stod også på julegæster, hvor vi lavede lækker thaifood i forskellige afskygninger. Bl.a. disse ruller, som jeg har lært at lave af en kollega, der er født og opvokset i Thailand. De smager virkelig skønt, og er alt arbejdet værd. Jeg ligger opskriften her på bloggen i morgen.

Det gode liv

hyggetid

Fredag havde jeg taget en fridag, for at gå rundt i en varm messehal sammen med 1000 andre. Som en skrev på insta, så var det et hyggeligt kaos. Det er dejligt at se, at så mange mennesker har kreative hobbyer, og vi er jo alle komme for at få inspiration og et par gode køb.

Det blev kun til opfyldning af uldgarn til mig. Er igang med endnu et hæklet tæppe. Hvornår det er færdigt tør jeg slet ikke sætte årstal på, men det er i gang, sammen med alt det andet.

Lidt bomuldsgarn fra Karen Klarbæk kom også med hjem. Selvom jeg har set de hæklede juletræer en masse gange, så faldt jeg altså pladask for dem igen. Jeg forstiller mig en lille skov af sorte, grå, og måske lige et par enkelt  lyserøde juletræer, og nogle med sølvstjerne på toppen og nogle med guld.

Billedet ↑ er taget da jeg lige havde sat mig for at prøve at lave et juletræ. Jesper var nede og sætte maden til at passe sig selv i stegesoen, og med retur til mig havde han kold hvidvin og en skål med pops. Hvor forkælet har jeg lige lov at være ♥ – hvis du ikke allerede har gættet det, har jeg en mega stor svaghed for ostepops, og vin for den sags skyld 🙂

fullsizeoutput_242

Fredag aften var det tid til mor-far-alene-hjemme-vi-gider-ikke-lave-mad aften. Da yngste barnet var sat af i byen med veninde, sætte vi direkte kurs mod  Appetito, og gik mere eller mindre amok. Man skal aldrig handle når man er sulten.

tapas

Vi blev mætte, for vi købte også en hjemmelavede pizzabund, og lavede en pizza med en masse herligheder på. Av min mave 🙂

Lækker aftensmad når det skal være nemt og hurtigt

 

IMG_7917

Ind imellem skal det går hurtigt med aftensmaden her i huset. Det er heldigvis ikke så tit for vi værner om vores veltilberedte og sunde aftensmåltid. Den tid vi bruger på at lave mad og spise sammen, er der hvor alverdens ting bliver vendt, og snakken kører på kryds og tværs imellem os alle.

Men skal det gå hurtigt og være nemt, så er denne opskrift god. Den er sund og ikke nok med det, så koster det ikke meget mere end ca. 100 kr. for denne ret til 4 personer.

Sunde fiskedeller med nudelsalat

Fiskefrikadellerne:

500 g. fiskefars (fra fiskehandleren)

2 forårsløg snittes fint

ca. 50 g. revet gulerod

Lidt revet ingefær

Blandes sammen med fiskefarsen, tilsæt evt. lidt mel hvis fiskefarsen bliver for “våd”

 

Nudelsalat med mango og chili:

3 håndfuld Romainesalat i fine strimler (Romainesalat kan undværes, men det smager godt sammen med de andre ting)

400 g. nudler

1 moden mango skåret i tern

1 stk. rød chili hakkes fint (med eller uden kerner, hvor stærkt I nu kan tåle det i familien)

2 spsk. rapsolie (eller den I godt kan lide)

1 spsk. Sød chilisovs

Skal og saft af en lime

Salt og Peber

Kog nudlerne så de stadig har lidt “bid” og hæld vandet fra. Bland nudler sammen med mango, chili, olie, chilisovs, salt og peber.

Vend romainesalaten sammen med nudlerne.

Bon appetit.

NY FAVORIT

 

I dag er der blevet lavet en favorit her i huset.
Forleden på TV2 Fri, så jeg programmet Moderne Mamma. Jeg
kan godt lide den italienske måde at lave mad på, med ganske få, men super gode
råvarer.
Jeg har begge bøger med Moderne Mamma og der er mange gode
opskrifter, som er ret simple, og så smager de så englene synger.
Forleden lavede Silvia Indbagt tomat og mozzarella, og det
blev så afprøvet her i dag.  Og jeg kan kun sige, at det er absolut ikke sidste gang det bliver lavet.

 

I dag blev det den nemme version med købe pizzadej, og den dej er lidt tung i det, men det smager stadig super godt.
Vi blev dog nødt til at vende den på pizzastenen, for dejen ville ikke rigtig blive færdig på toppen, der ved kom Weber logoet i dejen – ret sjovt.
Næste gang jeg laver den bliver det med min egen pizza dej, så bliver den luftig og lækker.

– men jeg siger det lige igen –  den kan sagtens bruges med købe pizzadej.